פבלובה

מצרכים ל-12 מנות:

4 חלבונים בטמפרטורת החדר

1 כוס סוכר

2 כפות קורנפלור

חצי כפית חומץ

מלית:

1 מיכל שמנת מתוקה

1 כף גדושה של אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים מראש תנור לטמפרטורה של 100 מעלות (בתחילת האפייה, נוריד את חום התנור ל-90 מעלות)

מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עד שמתקבל קצף רך ואוורירי. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים בהקצפה כ-4 דקות נוספות עד שהקצף הופך להיות יציב ומבריק. מרימים את המקציף, אם הקצף נתפס עליו ולא נופל חזרה זה אומר שהוא מוכן ועכשיו בהחלט אפשר לקרוא לו "מרנג".

מוסיפים את הקורנפלור והחומץ ומטמיעים במרנג בתנועות עטיפה.

מעבירים את התערובת לשקית זילוף, עם או בלי צנטר, לפי הצורה אותה נרצה לקבל. 

בתמונה ניתן לראות דוגמא לפבלובה ללא צנטר, גזרתי את קצה השקית לקוטר של כחצי ס"מ.

על נייר אפיה משרטטים עיגולים בעזרת כוס של קפה שחור במרחק של כ-3 ס"מ אחד מהשני.

הופכים את הנייר ומתחילים לזלף בתוך העיגולים בצורת "שבלול". את הדפנות בונים מ-3 טבעות שמזלפים אחת על השנייה.

מנמיכים את חום התנור ל-90 מעלות ואופים כשעה וחצי.

בסיום האפייה משאירית את הפבלובה להצטנן בתנור כאשר דלת התנור מעט פתוחה.

מכינים את המלית:

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.

מכינים את הפירות:

פסיפלורה- מוציאים את תוכן הפרי כמו שהוא, לא צריכים להוסיף לו שום דבר החמצמצות שלו יחד עם המתיקות של הקצפת והמרנג יוצרים שילוב מנצח.

פירות יער- אם מדובר בפירות קפואים מומלץ להוסיף להם מעט סוכר ולטחון למחית. אם מדובר בפירות טריים, אני אוהבת אותם כמו שהם ללא התערבות נוספת.

כמובן שאפשר להשתמש בכל פרי עונתי שאתם אוהבים- ליצ'י, מנגו, תותים...

הרכבת המנה:

ממלאים את השקעים בקצפת וזורים מעל את הפירות.

אפשר לפזר מעל פקאן מסוכר, פיסטוקים, אגוזים מסוכרים לפי הטעם.

המלצה, את המרנג ניתן לשמור בקופסא אטומה עד 3 ימים.

שיהיה בתאבון!