עוגת שמרים

עוגת שמרים בכל מצב ובכל גרסא תמיד תראה מקצועית ומושקעת. במתכון הזה אין סיכוי לטעויות, הוא פשוט מאוד ותמיד בסופו של דבר התוצאה יוצאת מושלמת.

המצרכים:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

50 גר' שמרים עם משפר אפיה

חצי כוס סוכר

100 גר' חמאה

3/4 כוס שמן צמחי

3 ביצים

1.5 כוסות מים בטמפרטורת החדר

קורט מלח

אופן ההכנה:

שמים את הקמח בקערת המיקסר ומתחילים לערבב אותו במהירות בינונית, מוסיפים תוך כדי את השמרים ומשפר האפייה, לאחר שהכל מתערבב יחד מוסיפים את הסוכר.

לפי הסדר מוסיפים את החומרים הרטובים: חמאה, שמן, ביצים, כוס אחת של מים ונותנים למיסר לעבוד.את החצי כוס הנוספת אני מוסיפה ב"נגיעות" על פי הצורך כדי שהבצק לא יהיה דביק מידי ואז אאל להוסיף קמח שעלול להפר את האיזון.

הבצ מוכן כאשר הכלי נקי מקמח והוא מסתובב סביב וו הלישה ולא נדב לדפנות.

מכסים את קערת המיקסר בניילון ניצמד ומשאירים להתפחה כ-30 דקות או עד שהבצק הכפיל את עצמו. חובטים בבצק באגרוף ומוציאים ממנו את האוויר ושוב נותנים לו לתפוח עד שמכפיל את עצמו שוב.

מחלקים את הבצק לארבעה כדורים שווים ונותנים לדמיון לעבוד.

אפשרויות למילוי:

שוקולד למריחה- שחר או נוטלה מומלץ בחום ואהבה.

תערובת של קינמון וסוכר- מורחים בעזרת מכחול חמאה מומסת ומפזרים בנדיבות תערובת ביחס של 1:1

תערובת של קקאו וסוכר- מורחים בעזרת מכחול חמאה מומסת ומפזרים בנדיבות תערובת ביחס של 2:1 (קקאו:סוכר)

קינמון ודבש- מורחים את הדבש, מפזרים מעליו קינמון אפשר להוסיף רצועות דקיות של תפוח (ניתן לחתוך עם קולפן)

או כל ממרח אהוב עליכם

אני אשתף אתכם בכמה אפשרויות שאני מאוד אוהבת...

העוגה הקלאסית, צמה מ-2 רולים. מחלקים את הכדור ל-2 כדורים, מרדדים כל אחד מהם לעלה דק (כמעט שקוף אך כזה שלא עלול להיקרע), מורחים שכבה נדיבה של מילוי, מגלגלים לרולים, מצליבים אותם לצורת x ומתחילים לגלגל מימין ומשמאל, מרימים בזהירות ומניחים בתבנית אינגליש או בבקה.

עוגת שושנים. מרדדים את הכדור לעלה אחד גדול, מורחים שכבה נדיבה של מילוי, מגלגלים לרול, חותכים את הרול בעזרת סכין לטבעות בעובי של שתי אצבעות ומסדרים את הטבעות בתבנית אינגליש או בבקה צמודים אחד לשני עם הפנים כלפי מעלה.

עוגת קראנץ'. מרדדים את הכדור לעלה אחד גדול, מורחים שכבה נדיבה של מילוי, מגלגלים לרול, חותכים את הרול בעזרת סכים לאורכו ועכשיו כמו בעוגה הקלאסית מצליבים ומגלגלים, מרימים בזהירות ומניחים בתבנית אינגליש או בבקה.

את כל העוגות יש להבריש מעט בביצה טרופה, ניתן לפזר מעט שומשום ולהניח כ-30 דקות לתפוח שוב לפני האפיה, כך ייצאו אווריריות, טעימות ופשוט מושלמות.

בסיום האפיה ניתן למשוך אותן בסירופ מי סוכר העשוי מ-2 כפות סוכר בחצי כוס מים רותחים, מערבבים עד שהסוכר נמס ומורחים את העוגה עוד בעודה חמה, זה נותן לה ברק וקראנצ'יות.

#שמרים #עוגותמרשימות #שוקולד