עיטוף עוגה בבצק סוכר

עיטוף עוגה בבצק סוכר, פשוט וקל, התוצאה מרשימה ביותר!

המצרכים:

עוגת שוקולית בכל צורה שתרצו- עגולה, לב, כוכב...

200 גר' שוקולד מריר או צמקאן

כ-700 גר' בצק סוכר איכותי, אני משתמשת ב- satin ice

כלי עבודה:

פלטה גדולה

מהדק לבצק סוכר

גלגל חיתוך של פיצה

צובטנים

אופן ההכנה:

אופים יממה מראש עוגת שוקולית לפי המתכון המופיע בבלוג (מתכון מצולם) ובעמוד המתכונים שלי.

ממיסים בבן מארי את השוקולד.

מניחים את העוגה על רשת שמונחת על נייר אפייה.

שופכים את השוקולד המומס על העוגה ובעזרת פלטה מורחים עד לקבלת ציפוי אחיד וחלק ככל שניתן.

מעבירים את העוגה למשטח ההגשה ומניחים בצד.

על משטח נקי זורים מעט אבקת סוכר ומתחילים ללוש את בצק הסוכר עד שהופך לרך וגמיש ונוח לעבודה. לישת יתר תגרום לו להיות דביק ולא נוח לעבודה במקרה כזה יש להוסיף מעט אבקת סוכר.

מרדדים את בצק הסוכר למשטח שיספיק לכיסוי העוגה, את המידה ניתן למדוד בעזרת המערוך (פעמיים גובה + קוטר/אורך).

לאחר שרידדנו את הגודל המתאים מניחים את המערוך במרכז המשטח המרודד "מקפלים" לחצי את בצק הסוכר, בעזרת המערוך מרימים ומניחים במרכז העוגה ומגלגלים למיקום המשטח על פני כל העוגה.

בשלב זה בעזרת הידיים והמהדק, בעדינות רבה מהדקים ומיישרים את הבצק מעל וסביב דפנות העוגה.

בעזרת גלגל חיתוך של פיצה חותכים בעדינות סביב בסיס העוגה את שאריות בצק הסוכר.

מהשאריות של הציפוי נכין את הסגירה - מכינים נחש ארוך ודק בעובי אחיד, בודקים שההיקף מספיק לסגירת היקף העוגה וחותכים עודפים ומדביקים אותו בעזרת מכחול טבול במעט מים.

מקווה שעזרתי בהסבר מפורט ככל שניתן.. אשמח לענות על שאלות נופות אם יש :-)

בהצלחה!!!